Usiamo solo farina 0 di grano tenero 100% italiana e farina di tipo 2 macinata a pietra con germe di grano, due farine che regalano rusticità e quel profumo di pane, come una volta.Crediamo che ogni ingrediente abbia il suo momento perfetto, quando è al massimo della sua freschezza e del suo sapore. Ricerchiamo e scegliamo ogni ingrediente che comporrà la tua pizza, usiamo solo farina 0 di grano tenero 100% italiana e farina di tipo 2 macinata a pietra con germe di grano e lievito madre naturale.
Seguiamo le stagioni e gli ingredienti che ci offrono.
Lorenzo vede nella pizza una tela fatta di materie prime, colori e sapori.
Ci sono le consistenze, gli odori, le intensità.
Lorenzo studia e ricerca, prova, sperimenta e rivoluziona il concetto stesso della pizza che diventa un’esperienza irrinunciabile.